【鬼柚子】でマーマレードを作ってみました☆＝《調理編》

【鬼柚子】とお砂糖を用意します。今回茶の花こまちは三温糖を使いましたが
上白糖を使うほうが、出来上がり時に鬼柚子のきれいな黄色味が楽しめると思います。

【鬼柚子】を適当な大きさに切り分け、中の果実を取り出しほぐしておきます。
果実も使います（＾＾）　今回【鬼柚子】で使わないのは、ヘタと果実を包んでいる袋だけになります。

果皮をお好みの薄さでスライスします。分厚い白い部分も全部使います☆＝
スライスした果皮は苦味を取るために一度お鍋で、沸騰させ茹で汁を捨てます。

次に一度茹でた【鬼柚子】の果皮とほぐしておいた果実と
お好みの量のお砂糖、適量の新しい水をお鍋に入れ、煮詰めていきます。

今回茶の花こまちは、お砂糖を350〜400gほど入れてみました（＾＾）
水は、果皮と果実がお鍋の中で浸るくらい入れたのですが、少々多かったようです（＾＾；

また、苦味がお好みの方は、最初に沸騰させたまま煮詰めていかれると
ペクチンを多く含んだマーマレードになります。

お好みのとろみが出るまで焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めていきます♪

これで、出来上がりです☆＝
ほんの少し苦味のある甘さ控えめのマーマレードとなりました（＾＾）

【鬼柚子】マーマレードは、冷えると固まり易いようなので
少しゆるめのとろみ加減が良いようです。

今回は【鬼柚子】のマーマレード初チャレンジで約3時間ほどの調理となりました。

パンに塗って食べるのはもちろんですが
茶の花こまちは、紅茶や緑茶に入れて美味しくいただいております♪

緑茶に入れるのが意外にも美味しいので、冬のお気に入りの一つになりそうです（＾＾）

よろしかったら、こちらの記事もご覧になってください。
2009年11月17日【大きな柚子【鬼柚子】です☆＝】のページへ
2009年11月26日【【鬼柚子】でマーマレードを作ってみました☆＝《観察編》】のページへ

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